来源:新华网

发布时间:2020-06-22 20:04:23

误解1.苹果的维生素C含量很高

神话:俗话说:一天一个苹果,医生离我远点。许多人把苹果的保健功能归功于维生素C。

专家解读:事实上,苹果维生素C含量并不高。中国食品成分表的数据显示,每100克苹果的维生素C仅为4毫克,而鲜枣为243毫克,猕猴桃和青椒为62毫克,草莓和白菜为47毫克。

虽然维生素C含量较低,但苹果富含果胶、酚酸、黄酮类物质,如绿原酸、槲皮素、邻苯二酚、邻苯二酚等,有助于降低患心血管疾病、哮喘、糖尿病和其他疾病的风险。

误会2.蜂蜜抗肿瘤

神话:人们对蜂蜜寄予厚望,如解毒、抗肿瘤、提高免疫力、促进脂肪代谢等。

专家解释:蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖,其总糖含量超过85%,其中维生素、矿物质和其他微量营养素成分不特别突出。

虽然蜂蜜含有淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶和其他活性物质,但它们不能解毒和抗肿瘤等。

果糖的吸湿性很好,所以果糖含量高的蜂蜜(天然蜂蜜中的果糖不易结晶,如荆棘蜂蜜、国槐花蜜等)。)喝水,更渴,有助于滋润干燥,也有一定的解便秘作用。值得注意的是,痛风和高尿酸血症患者应谨慎食用蜂蜜,因为蜂蜜中的果糖会导致血尿酸升高,加重患者病情。

误解3.芹菜茎膳食纤维含量很高

神话:在许多人的心目中,蔬菜的味道越粗糙,膳食纤维含量就越高,所以芹菜茎中的膳食纤维含量很高。

专家解读:事实上,粗口味并不等于高膳食纤维含量。

中国食品成分表的数据显示,100克芹菜茎含有1.2克膳食纤维,但味道不如2.2克粗茎芹菜叶。

茎纤维比芹菜高的普通蔬菜是大蒜螺栓(2)。5g)、大叶紫花苜蓿(1.9克,芦笋(1。9克,竹笋(1。8克,菠菜(1。7g),牧羊人钱包(1。7克,茴香(1。6g)和西兰花(1。6g)。真菌类蔬菜的膳食纤维含量较高,如新鲜香菇(3)。3g),金针菇(2.7g),黑木耳(2。6g)。新鲜的豆类也很好,如毛豆(4克),蚕豆(3克)。1克),豌豆(3克)。

误解4.鸡汤是最有营养的

神话:在许多人看来,鸡汤是最有营养的食物,因为在炖鸡的过程中,所有的营养都被炖进汤中。

专家解释:鸡的主要营养成分是蛋白质、脂肪、维生素和钙。在炖鸡汤的过程中,大量新鲜物质溶解在汤中,因此鸡汤变得美味,但只有一小部分营养成分如蛋白质、维生素和钙被溶解在汤中。

数据显示,每100克鸡和鸡汤的蛋白质含量分别为25.1克和1.37克。换句话说,鸡汤不是一种营养价值很高的食物。

鸡汤虽然没有鸡的营养,但仍有许多好的东西,如溶解的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、b维生素等物质,病后虚弱,消化不良可迅速使用,对改善食欲和消化能力有作用。

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